มือใหม่หัดทำขนม ต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง

หลายๆ ครั้งที่จุ๊บเข้าไปนั่งอ่านกระทู้ต่างๆ ในอินเตอร์เน็ตแล้วเห็นคำถามของเพื่อนๆ ว่าอยากจะเริ่มหัดทำคุกกี้หรืออบเค้กซักก้อนต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง ก็เลยคิดว่าคงจะเป็นการดีถ้าจุ๊บจะแชร์ประสบการณ์ตอนจุ๊บเริ่มทำขนมใหม่ๆ แบบงูๆ ปลาๆ ให้เพื่อนๆ ได้อ่านกัน หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ บ้างนะคะ ^^

อุปกรณ์ต่างๆ ในคลัง(แสง) ของจุ๊บตอนนี้มีอะไรบ้าง อะไรจำเป็น อะไรไม่จำเป็นบ้างในความคิดของจุ๊บ มาดูกันเลยค่ะ
1. เตาอบ
ถ้าจะทำพวกเบเกอรี่ จุ๊บว่าเตาอบเป็นอะไรที่ควรมีนะคะ เห็นหลายๆ คนสามารถใช้หม้อหุงข้าว ฝาอบลมร้อน หรือแม้กระทั่งไมโครเวฟมาทำเค้กกัน (จุ๊บเคยทำ microwave mug cake ทานบ่อยๆ สมัยยังไม่มีเตาอบ สำเร็จบ้างไม่สำเร็จบ้าง ทานแก้อยากได้เป็นอย่างดีเลยล่ะค่ะ คนคิดเก่งมากจริงๆ ^^) แต่การทำแบบนี้มันก็มีข้อจำกัดอยู่เยอะนะคะ ถ้าทำทานเองพอให้หายอยากก็พอได้ แต่ถ้าจะทำจริงๆ จังๆ ซื้อเตาอบดีกว่าค่ะ ไม่ต้องราคาแพงสามสี่หมื่น เอาแบบเล็กๆ ราคาสามสี่พันมาลองดูก่อนก็ได้ แล้วถ้าคิดว่ามันใช่จริงๆ ค่อยขยับขยายเป็นเตาใหญ่แพงๆ ทีหลังก็ได้ค่ะ

สำหรับเตาอบที่จุ๊บใช้อยู่เป็นยี่ห้อชาร์ป ความจุ 42 ลิตรค่ะ เดี๋ยวจุ๊บจะมารีวิวเตาอบในปกครองของจุ๊บให้ดูวันหลังนะคะ ^^

2. เครื่องผสมอาหาร
สำหรับการทำเค้ก ทำคุกกี้ จุ๊บว่าเครื่องผสมอาหาร (หรือที่บางคนเรียกว่าเครื่องตีไข่) เป็นอุปกรณ์ที่.. ไม่มีก็ได้ แต่มีก็จะช่วยให้ชีวิตเราง่ายขึ้นมากเลยล่ะค่ะ คุกกี้บางสูตร หรือเค้กบางชนิด หรือบราวนี่ ไม่จำเป็นต้องใช้เจ้าเครื่องผสมอาหารนี้เลย เราสามารถใช้ตะกร้อมือในการทำได้ แต่ถ้าเป็นพวกเค้กสปันจ์หรือชิฟฟ่อนที่มีการตีไข่แดงให้ฟู มีการตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ถ้าเราใช้ตะกร้อมือทำก็ทำได้นะคะ แต่ต้องใช้เวลา และที่สำคัญ.. ใช้แรง อย่างมากเลยล่ะค่ะ ตีเสร็จแขนล้า วันรุ่งขื้นปวดแขนอีก ^^" จะพาลเบื่อ ไม่อยากทำเค้กกันซะก่อน ดังนั้นถ้าพอจะหางบเพิ่มได้ซักพันกว่าๆ สองพัน ก็หาเครื่องผสมอาหารเล็กๆ มาใช้เถอะค่ะ

เครื่องผสมอาหารที่จุ๊บใช้อยู่ตอนนี้ก็เป็นรุ่นยอดนิยมที่ใครๆ แนะนำกันแหล่ะค่ะ.. OTTO HM-273 ตัวเล็กๆ แต่ทำงานได้ดีเลยทีเดียว สปันจ์ ชิฟฟ่อน มาม่อน ผ่านโถนี้มาแล้วทั้งนั้น อนาคตจุ๊บคิดว่าจะขยับขยายไปเป็นเครื่องตีรุ่นพี่อย่าง KitchenAid อยู่เหมือนกัน แต่คงต้องเก็บเงินไปซักพักก่อนล่ะค่ะ ^^"

3. ตาชั่ง
ตาชั่งเป็นสิ่งที่จุ๊บคิดว่ามีความจำเป็นอย่างมากในการทำขนมเลยล่ะค่ะ เพราะ ถึงแม้ว่าบางสูตรจะบอกมาเป็นถ้วยตวง หรือช้อนชา ช้อนโต๊ะ แต่ส่วนใหญ่สูตรก็มักจะบอกเป็นน้ำหนัก แล้วจุ๊บก็คิดว่าการชั่งน้ำหนักส่วนผสมก็ได้ปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนกว่าการใช้ถ้วยตวงด้วยค่ะ

ตาชั่งจะมีทั้งแบบดิจิตอลและแบบเข็ม ถ้าอยากได้แบบดูง่าย แม่นยำ ใช้สะดวก ไม่เกี่ยงราคาก็ดิจิตอล แต่ไม่ได้แปลว่าแบบเข็มจะไม่ดีนะคะ จริงๆ เรื่องการใช้งานจุ๊บว่าแล้วแต่คนชอบ แรกๆ อาจจะเก้ๆ กังๆ แต่ทำๆ ไปเดี๋ยวก็ถนัดไปเอง แถมราคาแบบเข็มก็ถูกกว่าอยู่พอสมควรเลยล่ะค่ะ

4. ตะแกรงร่อนแป้ง
ตะแกรงร่อนแป้งนี่สำคัญเลยค่ะ ควรซื้อเป็นอย่างยิ่ง เพราะการร่อนแป้งก่อนทำขนม นอกจากจะทำให้ขนมเราเบา ฟูแล้ว ยังช่วยร่อนเอาสิ่งต่างๆ ที่อาจจะปนมาในแป้งออกไปอีกด้วยค่ะ

ขอเม้าท์ เพื่อนจุ๊บเคยร่อนแป้งแล้วเจอหนอนในแป้งด้วยล่ะ ส่วนตัวจุ๊บเองเคยร่อนเจอมด >< บางทีก็เจอแป้งเป็นเม็ดๆ อาจจะเป็นเพราะร้านเก็บไม่ดีเลยโดนความชื้น หรืออาจจะเป็นที่ล๊อตสินค้านั้นก็ได้ เพราะที่ถุงก็ไม่มีรอยเจาะ ไม่รู้เจ้าหนอน เจ้ามดมันเข้าไปอยู่ในถุงได้ยังไง

5. ช้อนตวง ถ้วยตวงของแห้ง ถ้วยตวงของเหลว
คงไม่ต้องอธิบายอะไรสำหรับอุปกรณ์เหล่านี้เนอะ ^^ จำเป็นต้องมีค่ะ ซื้อโลด

อ้อ มีนิดนึง ช้อนตวงควรเลือกซื้อที่เป็นอลูมิเนียม ส่วนถ้วยตวงของเหลว ถ้าซื้อแบบที่เป็นแก้วได้ก็ซื้อนะคะ เพราะส่วนผสมบางอย่างเป็นกรดหรือต้องผสมตอนที่ร้อนๆ ถ้าใช้แบบที่เป็นพลาสติกอาจจะละลายได้ค่ะ (เคยมาแล้วเหมือนกันค่ะ ตวงกลิ่นส้มแล้วช้อนตวงละลาย ><)

6. ถาดรองอบ พิมพ์เค้ก
ปกติแล้วเวลาซื้อเตาอบเขาจะมีถาดสีดำๆ แถมมาให้กับเตาอบใช่ไหมคะ แต่เพื่อนๆ รู้ไหมคะว่าเจ้าถาดสีดำนี้มันส่งผ่านความร้อนได้ดีมากเลยล่ะค่ะ มากเกินไปจนทำให้คุกกี้ไหม้เลยทีเดียว >< ตอนแรกจุ๊บก็ไม่ทราบหรอกค่ะ เห็นเขามีถาดมาให้ก็ดีใจว่าไม่ต้องซื้อเพิ่ม แต่พอทำออกมาแล้ว.. ทำคุกกี้ ก้นคุกกี้ก็เกรียม ทำคัพเค้ก ก้นถ้วยก็ไหม้ สุดท้ายก็ต้องวิ่งไปซื้อมา ดังนั้นถาดรองอบนี่เป็นอะไรที่ควรมีค่ะ จะเป็นถาดสีเงินๆ ธรรมดาก็ได้ หรือถาดเทฟล่อนที่ราคาแพงขึ้นมาหน่อยก็ได้ แล้วก็ปูกระดาษรองอบนิดนึง พอคุกกี้สุกจะได้เอาออกง่ายๆ ไม่ต้องแซะถาดให้เป็นรอย ไม่ต้องคอยทาเนยที่ถาดค่ะ

ส่วนพิมพ์เค้ก อันนี้ถ้าจะทำเค้กก็ต้องมีแน่นอนค่ะ พิมพ์เค้กมีหลายขนาด เริ่มตั้งแต่ครึ่งปอนด์ หนึ่งปอนด์ สองปอนด์ สามปอนด์ พิมพ์ถอดก้น พิมพ์ล๊อกข้าง ก็เลือกกันได้ตามประเภทเค้กที่เพื่อนๆ จะทำนะคะ แล้วก็ยังมีพิมพ์รูปทรงต่างๆ เช่น พิมพ์รูปหัวใจ พิมพ์รูปตุ๊กตุ่นตุ๊กตา พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมสำหรับทำบราวนี่ แล้วก็อย่าลืมซื้อกระดาษรองอบด้วยนะคะ ไม่งั้นเค้กจะติดพิมพ์ คว่ำไม่ออก หรือถ้าไม่อยากมาตัดกระดาษตามพิมพ์จะใช้เป็นสเปรย์ออยก็ได้ค่ะ อ้อ แล้วก็สำหรับคนที่จะทำคัพเค้กหรือมัฟฟิ่น อย่าลืมซื้อถาดหลุมหรือถ้วยจีบนะคะ ถ้าทำพาย ก็จะมีถาดพายอีกค่ะ

7. ตะแกรง
ตะแกรงก็เป็นอีกอย่างที่จำเป็นในการทำขนมค่ะ จุ๊บมีตะแกรงใหญ่ที่เอาไว้ผึ่งเค้ก ผึ่งคุกกี้สองอัน ไม่งั้นก้นเค้กก้นคุกกี้จะแฉะ แล้วก็ตะแกรงเล็ก ขนาดประมาณเค้ก 2 ปอนด์ เอาไว้เวลาทำเค้กส้มหรือเค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม เวลาตักหน้าราดไปบนเค้ก หน้าที่เหลือจะได้ไม่ไปกองอยู่รอบๆ เค้ก เพิ่มความสะดวกค่ะ

8. อุปกรณ์ที่ใช้ระหว่างการทำขนม
เช่น ตะกร้อมือ โถผสม (ควรมีโถใหญ่ๆ เอาไว้ผสมซักสองโถ กับแบบที่เล็กลงมาหน่อย เอาไว้เตรียมส่วนผสม แบบเล็กนี่จุ๊บยกโหลมาเลยค่ะ บางครั้งส่วนผสมเยอะ เตรียมทีใช้เจ็ดแปดถ้วยเลยล่ะค่ะ) พายยาง (ตอนจุ๊บไปเรียนอาจารย์เคยสอนไว้ว่า ให้เลือกพายที่สามารถโค้งงอได้ เพราะเวลาเราปาดโถ ตัวพายจะได้โค้งตามโถไปค่ะ จะเป็นพายพลาสติก หรือพายซิลิโคนก็ได้ แล้วแต่กำลังทรัพย์ค่ะ ซื้อมาซักสองสามอันขนาดต่างๆ กัน จะได้ไม่คอยไปล้างระหว่างทำ) ถ้าใครจะทำเค้ก ก็ควรหาสปาตูล่า มีดฟันเลื่อย เตรียมไว้ด้วยนะคะ

9. อุปกรณ์อื่นๆ
สุดท้ายก็เป็นอุปกรณ์อื่นๆ ที่จุ๊บว่าไม่จำเป็นเท่าไหร่ แต่มีก็จะเพิ่มความสะดวกสบายในการทำขนมให้เราค่ะ อุปกรณ์เหล่านี้ได้แก่ ไม้คลึงแป้ง แปรงปัดเศษเค้ก ที่แยกไข่ ทัพพีสำหรับหยอดแป้ง ที่สไลด์เค้ก ที่แบ่งเค้ก อ้อ แต่ถ้าใครจะทำเค้กครีมก็อย่าลืมซื้อแท่นหมุนสำหรับแต่งเค้ก หัวบีบ ถุงบีบด้วยนะคะ ^^

หวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะพอเป็นแนวทางสำหรับเพื่อนๆ ในการตัดสินใจเลือกซื้ออุปกรณ์สำหรับทำขนมได้นะคะ เพื่อนๆ อาจจะไม่ต้องซื้อทุกอย่างทีเดียวก็ได้ ตอนจุ๊บเริ่มต้นก็ไม่ได้ซื้อหมดค่ะ จุ๊บเริ่มที่คุกกี้ จุ๊บก็ไปดูว่าคุกกี้ที่จะทำต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง แล้วก็จดๆ ไว้แล้วก็ไปซื้อค่ะ แนะนำอีกอย่างว่าไปซื้อตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่จะถูกว่าซื้อในห้างนะคะ อย่างพิมพ์เค้กขนาด 1 - 2 ปอนด์ ตามร้านขายประมาณ 40 – 60 บาท แต่ในห้างขายหลักร้อยเลยล่ะค่ะ

เริ่มยาวแล้วเนอะ จบดีกว่า ขอให้มีความสุขในการทำขนมค่ะ ^^